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辛烯基琥珀酸酐合成食品级纯胶
来源: | 作者:思利凯 | 发布时间: 2018-08-28 | 1424 次浏览 | 分享到:
辛烯基琥珀酸酐合成食品级纯胶

凡特鲁斯生产的烯基琥珀酸酐是由石油提炼出的主体原料构成,简称ASA(Alkenyl Succinic Anhydride)。它以碳链数和结构不同而分为短链(C8/C12/C16/C18)和长链(>C22) ASA,以及直链与支链型ASA。

ASA的应用非常广泛,主要用于食品及工业淀粉改性和乳化剂,环氧树脂的固化剂、金属清洗及加工液的增容剂以及添加在燃油或润滑油中的防锈除积碳添加剂。在以后的推送中我们会逐步介绍其详细的应用,本次我们介绍的是ASA其中一款产品J-8(直链型C8,详见下图分子结构图)在食品添加剂和淀粉改性中的应用。


纯胶,化学名称辛烯基琥珀酸淀粉酯(Octenyl Succinate Starch Acetate,简称OSSA),是一种常见的食品添加剂。常温下为白色至微黄色粉末、薄片或颗粒,由J-8和淀粉经酯化,然后可能经酶处理、糊精化、酸处理、漂白处理而得。

纯胶最初由美国的Caldwell和Wurzburg 研制成功,并于1953年申请了专利 。1972年美国出版的食品用品化学手册上已列有此产品。对国内食品行业来说,它是一种新型的变性淀粉,1997年才出现在中国的食品添加剂手册上。辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种安全性高的乳化增稠剂,已被美国、欧洲和亚太地区的主要国家批准使用。我国政府在1997年批准使用该变性淀粉可作为食品添加剂后,2001年又批准扩大了该产品在食品中使用的范围,用量可根据需求添加,无需控制。


国内纯胶发展历史

1988年


我国开始进口纯胶取代阿拉伯胶          

1997年


我国批准该产品作为食品添加剂在食品中使用

2001年


我国扩大了纯胶在食品中的使用范围 

2013年


我国出台纯胶的国家标准 


辛烯基琥珀酸淀粉酯无毒且无异味,可在热水中溶解,经预糊化处理后可在冷水中溶解,呈透明液体。在酸碱溶液中都有很好的稳定性。淀粉经辛烯基琥珀酸酐作用后, 淀粉的粘度提高, 凝胶强度略有下降, 蒸煮物抗老化的稳定性提高。有时这种衍生物还能改善淀粉的质构特征。

辛烯基琥珀酸淀粉酯最适合做微胶囊化的壁材,可以替代阿拉伯树胶,对食品配料如香精、色素、维生素、矿物质、酶制剂及微生物进行包埋处理。制备的油载量为质量分数40%的微胶囊化粉末油脂产品进行了正交试验,以产品的微胶囊化效率为指标,得出了最佳工艺条件。

正交试验先用60份水溶解40份微胶囊化粉末(热水能加快溶解速度),待溶解完全并冷却至常温后,加入质量分数40%的芯材(油脂16份),先用高速分散机分散,再进行高压均质,一级均质压力35MPa,二级均质压力5MPa,然后进行喷雾干燥。经测试,包埋率为98.6%。

该淀粉适合做乳化香精,可用在不同系列的碳酸和非碳酸软饮料中,如苏打、可乐和冷冻果汁等。